Çikolata sosu nasıl yapılır ve onu harika yapan nedir

Bu derste Callebaut şefi Alexandre Bourdeaux, size mükemmel Belçika çikolatası sosu hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu gösterecek. Zengin, kremamsı ve lezzet dolu!

BİLİNMESİ GEREKENLER

Çikolata sosu yaparken nelere dikkat etmeniz gerekir?
Her zaman doğru akışkanlığa sahip çikolatayı seçin: üç damla akışkanlığı idealdir.

Mükemmel bir çikolata sosu elde etmek için önerilen pişirme sıcaklıklarına uyun: zengin lezzet ve derin renge sahip kremamsı tat.

Müşterilerinizin kendi tatlılarının üzerine çikolata sosu uygulamasına izin vererek, zevklerine ve yemek deneyimlerine çok şey katmalarını sağlarsınız.

Gerekli olanlar:

  • 100 g tam yağlı süt
  • 100 g krema (%35)
  • 20 g glikoz şurubu
  • 100 g Callebaut® bitter çikolata Single Origin Brazil
  • Portatif ısıtıcı
  • Saplı tencere
  • Termometre
  • Spatula

Adım 1
Sütü, kremayı ve glikoz şurubunu hep birlikte 50°C'ye ısıtın.

Adım 2
Çikolatanın içine dökün ve iyice karıştırın.

Adım 3
Hoş, homojen bir sos elde edilinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Adım 4
Çikolata sosunu 35°C sıcaklıkta uygulayın veya servis edin.