Çilekli ve misket limonlu jöle

Ingredients: Çilekli ve misket limonlu jöle

  • 1 g
    keçiboynuzu sakızı
  • 2,5 g
    NH pektin
  • 60 g
    şeker

Preparation: Çilekli ve misket limonlu jöle

  1. Karıştırın.

Ingredients: Çilekli ve misket limonlu jöle

  • 240 g
    çilek püresi
  • 40 g
    ahududu püresi
  • 1 g
    kireç kabuğu rendesi
  • 20 g
    misket limonu suyu

Preparation: Çilekli ve misket limonlu jöle

  1. Hepsini karıştırıp birlikte kaynatın.

Ingredients: Çilekli ve misket limonlu jöle

  • 6 g
    sitrik asit çözeltisi

Preparation: Çilekli ve misket limonlu jöle

  1. Hepsini ekleyin ve ocaktan aldıktan sonra çırpın.
  1. Katılaşarak şekil almaya bırakın.
  2. El blenderiyle pürüzsüz hâle getirin.
  3. Çapı 7 cm olan esnek kek kalıplarına ince bir tabaka hâlinde boşaltın ve dondurun.

Ruby çikolatalı ve çilekli krema

Ingredients: Ruby çikolatalı ve çilekli krema

  • 122 g
    Krema %35
  • 135 g
    süt
  • 22 g
    şeker
  • 69 g
    yumurta sarısı

Preparation: Ruby çikolatalı ve çilekli krema

  1. Anglez kıvamına gelene kadar pişirin.

Ingredients: Ruby çikolatalı ve çilekli krema

  • 6 g
    Jelatin tabakası 120B (ıslatılmış)
  • 216 g

Preparation: Ruby çikolatalı ve çilekli krema

  1. Anglezi çikolata ve jelatin karışımının üstüne dökün.
  2. Blenderle karıştırın.

Ingredients: Ruby çikolatalı ve çilekli krema

  • 80 g
    yabani çilek püresi
  • 20 g
    çilek püresi

Preparation: Ruby çikolatalı ve çilekli krema

  1. Bunu da ekleyip karıştırın.

Ingredients: Ruby çikolatalı ve çilekli krema

  • 120 g
    doğranmış çilekler

Preparation: Ruby çikolatalı ve çilekli krema

Add to above mix

  1. Sonra 7 cm çapındaki esnek kalıbı doldurun ve jölenin üstüne bir kat krema sıkın.
  2. Ardından küp hâlinde kesilmiş çilekleri ekleyin.
  3. Dondurun.

Itırlı otlarla çeşnilendirilmiş beyaz çikolatalı mus

Ingredients: Itırlı otlarla çeşnilendirilmiş beyaz çikolatalı mus

  • 160 g
  • 4 g
  • 3 g
    limon kafirinin yaprakları
  • 2 g
  • 2 g
    Melisa yaprağı
  • 2 g
    nane yaprakları

Preparation: Itırlı otlarla çeşnilendirilmiş beyaz çikolatalı mus

  1. Otları geceden süte yatırın.
  2. Ertesi gün süzün.
  3. 60°C’ye kadar ısıtın.

Ingredients: Itırlı otlarla çeşnilendirilmiş beyaz çikolatalı mus

  • 14 g
    Jelatin tabakası 120B (ıslatılmış)

Preparation: Itırlı otlarla çeşnilendirilmiş beyaz çikolatalı mus

  1. Mix in.

Ingredients: Itırlı otlarla çeşnilendirilmiş beyaz çikolatalı mus

Preparation: Itırlı otlarla çeşnilendirilmiş beyaz çikolatalı mus

  1. Önceden hazırladığınız sıcak karışımı çikolatanın üstüne dökün.
  2. Emülsiyon uygulayın ve soğumaya bırakın.

Ingredients: Itırlı otlarla çeşnilendirilmiş beyaz çikolatalı mus

  • 320 g
    Yarı çırpılmış krem şanti (%35 yağ içeriği)

Preparation: Itırlı otlarla çeşnilendirilmiş beyaz çikolatalı mus

  1. Fold into above mixture.
  1. 10 cm çapındaki esnek kalıplara bir kat mus sıkın.
  2. Musun üzerine dondurulmuş jöle-krema katlarını bastırarak yerleştirin.
  3. Onun da üstüne mus koyup yüzeyini düzleyin.
  4. Dondurun.

Şam fıstıklı ve ıtırlı sünger pasta

Ingredients: Şam fıstıklı ve ıtırlı sünger pasta

  • 170 g
    yumurta
  • 10 g
    vanilya özütü
  • 70 g
    pudra şekeri
  • 70 g
    Antep fıstığı tozu
  • 30 g
    badem tozu

Preparation: Şam fıstıklı ve ıtırlı sünger pasta

  1. Hepsini çırpın.

Ingredients: Şam fıstıklı ve ıtırlı sünger pasta

Preparation: Şam fıstıklı ve ıtırlı sünger pasta

  1. Önceki karışıma ekleyin.

Ingredients: Şam fıstıklı ve ıtırlı sünger pasta

  • 130 g
    yumurta akı
  • 75 g
    toz şeker
  • 5 g
    Yumurta akı tozu
  • 1 g
    Spirulina tozu

Preparation: Şam fıstıklı ve ıtırlı sünger pasta

  1. Hepsini çırparak bir mereng oluşturun.
  1. İki karışımı birleştirin.

Ingredients: Şam fıstıklı ve ıtırlı sünger pasta

  • 65 g
    pasta unu

Preparation: Şam fıstıklı ve ıtırlı sünger pasta

  1. Yoğurun.
  1. Üstüne Şam fıstığını ve ince kıyılmış taze otları serpin.
  2. 165°C’de 15 dakika süreyle pişirin.
  3. Çapı ±10 cm olan diskler hâlinde kesin.

Çilekli sable kurabiyesi

Ingredients: Çilekli sable kurabiyesi

  • 90 g
    soğuk tereyağı
  • 165 g
    un
  • 22 g
    badem tozu
  • 30 g
    nişasta
  • 15 g
    çilek tozu
  • 80 g
    pudra şekeri
  • 1 g
    tuz

Preparation: Çilekli sable kurabiyesi

  1. Karıştırma ucu bulunan bir miksere hepsini boşaltıp ıslak, kumlu bir doku elde edene kadar karıştırın.

Ingredients: Çilekli sable kurabiyesi

  • 50 g
    Yumurta

Preparation: Çilekli sable kurabiyesi

  1. Hamura katıp homojenleştirin.
  1. 2 mm kalınlıkta bir hamur açın.
  2. Çapı ±10,5 cm olan diskler hâlinde kesin.
  3. 170°C’de 8-10 dakika pişirin.

Düzenleme ve süsleme

  1. Dondurulmuş mus disklerini kalıplarından çıkarın.
  2. Şeffaf jöleyle glaze edin.
  3. Çilekli sable diskine yerleştirin.
  4. Üstünde Şam fıstığı ve ıtırlı otlar bulunan diski en üste koyun.
  5. Üzerine Şam fıstığı tozu serpin.
  6. Etrafına bir çember oluşturacak şekilde Ruby ve beyaz çikolata koyun.
  7. Tere, taze papatya ve şeffaf jöle damlalarıyla süsleyin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.