Konyaklı Likörlü Tatlı

Çek pasta şefleri Eva ve Jiří, kalıplarla yaratıcı olmayı seviyor. Bu tariften bir ısırık aldığınızda ganaj, pandispanya ve krema aromaları damak tadınızı gıdıklıyor. 
Seviye:
Difficult
Makes:
Tarif sonucu: 20 tek servislik porsiyon

Çikolatalı pandispanya

Ingredients: Çikolatalı pandispanya

  • 250 g
    bütün yumurta(lar)
  • 50 g
    pudra şekeri

Preparation: Çikolatalı pandispanya

Çırparak karıştırın.

Likörlü Krema

Ingredients: Likörlü Krema

Preparation: Likörlü Krema

Birlikte ısıtın.

Ingredients: Likörlü Krema

  • 12 g
    jelatin yaprakları
  • Q.S.
    su

Preparation: Likörlü Krema

Islatın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.

Ingredients: Likörlü Krema

  • 90 g
    yumurta likörü

Preparation: Likörlü Krema

Karıştırın ve 24 saat boyunca dinlenmeye bırakın.

Bavyera kreması

Ingredients: Bavyera kreması

  • 210 g
    tam yağlı süt
  • 70 g
    yumurta sarısı

Preparation: Bavyera kreması

Birlikte ısıtın.

Ingredients: Bavyera kreması

Preparation: Bavyera kreması

Önceki karışımı çikolatanın üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin.

Ingredients: Bavyera kreması

  • 5 yaprak/yapraklar
    Jelatin
  • Q.S.
    su

Preparation: Bavyera kreması

Islatın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.

Ingredients: Bavyera kreması

  • 210 g
    33 krema çırpma

Preparation: Bavyera kreması

Orta piklerde çırpın ve önceki karışıma yavaşça yedirin.

Çikolata ganajı

Ingredients: Çikolata ganajı

Preparation: Çikolata ganajı

Eritin.

Ingredients: Çikolata ganajı

  • 200 g
    33 krema çırpma

Preparation: Çikolata ganajı

Erimiş çikolataya karıştırın.

Ingredients: Çikolata ganajı

  • 30 g
    tereyağı

Preparation: Çikolata ganajı

Önceki karışıma karıştırarak ekleyin.

Son işlem ve sunum

Küçük bir yarım küre şeklindeki silikon kalıbı likörlü krema ile doldurun, şok dondurucuda sertleşmeye bırakın ve kalıptan çıkarın.
Daha büyük bir yarım küre şeklindeki silikon kalıbın 2/3'ünü Bavyera kreması ile doldurun, dondurulmuş likörlü kremayı içine itin ve kalıbı yuvarlak bir parça çikolatalı pandispanya ile kapatın. Sertleşmeye bırakın, kalıptan çıkarın ve çikolatalı ganaj ile giydirin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.