Kızarmış dil balığı

Şef

  • Robrecht Wolters - Şef ve gıda danışmanı Belçika
level 2

Sebze veya balık gibi taze ve hassas ürünleri Mycryo® ile kızartmak veya sotelemek harika sonuçlar verir. Mycryo®, malzemelerinizi mühürleyen toz halinde saf kakao yağıdır. Böylece kızartma sırasında tüm aromalar ve öz sular doğal olarak korunur. Tereyağı veya zeytinyağına kıyasla Mycryo® nötr bir tada sahiptir ve malzemelerinizin doğal aromalarını bastırmaz veya etkilemez. Mycryo®'yu doğrudan malzemelerinizin üzerine serpin ve kızgın tavada kızartın. Temiz, basit ve lezzetli.

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Kızarmış dil balığı

İçindekilerHazırlık
  • 2
    dil balığı

3/kg dil balığını (1 kg için 3 dil balığı) fileto haline getirin, filetodan kemikleri çıkarın, filetoları yıkayın, kurulayın ve tazeliğini koruyun.

  • a bunch
    büyük kuşkonmaz

Yeşil kuşkonmazları ve sultaniye bezelyeleri ayrı ayrı tuzlu suda şok haşlama yöntemiyle haşlayın, soğuk sudan geçirin.

  • half a bunch ofg
    maydanoz
Maydanozu yıkayın ve yapraklarını ince ince doğrayın.
  • 50g
    Mycryo®
  • 30g
    balzamik sirke
  • 100g
    sultaniye bezelye

Kısık ateşte 30 gr Mycryo® yağını eritin. Balzamik sirke ile karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve ılık tutun. Geri kalan Mycryo® yağının yarısını sebzelerin üzerine serpin ve sebzeleri orta ateşte ısıtın, doğranmış maydanozu üzerine serpin.

Son işlem ve sunum

Sebzeleri sıcak tabaklara yayın, dil balığı filetolarını ekleyin ve vinegret ile süsleyin.