Bitter çikolatadan crémeux

Mükemmel çikolata crémeux nasıl yapılır? Bitter çikolata crémeux veya çikolata kreması, pürüzsüz ve yoğun bir pasta kremasıdır. Zengin ve yoğun çikolata tadıyla kadifemsi kremsi bir muhallebiye benzetebilirsiniz; katmanlı bir tatlıda şeklini korumak için veya en üste sıkmak için yeterince katıdır. Mükemmel tat ve doku için, daha yüksek kakao yüzdesine veya belirgin tada sahip Finest Belgian Chocolate kullanılmasını tavsiye ediyoruz. Daha aromatik kakao lezzeti vurguları arıyorsanız Single Origin çikolatalarından birini kullanmayı düşünebilirsiniz. Ayrıca pasta tariflerinde her zaman olduğu gibi, ambalajda ???????????? ile gösterilen standart akışkanlığı kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
Seviye:

Bitter çikolatadan crémeux

Ingredients: Bitter çikolatadan crémeux

  • 54 g
    glikoz şurubu DE 40

Preparation: Bitter çikolatadan crémeux

Mikrodalga fırında ısıtın.

Ingredients: Bitter çikolatadan crémeux

  • 73 g
    yumurta sarısı

Preparation: Bitter çikolatadan crémeux

Glikoz şurubunu ekleyin ve emülsiyon haline getirin.

Ingredients: Bitter çikolatadan crémeux

  • 406 g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 203 g
    tam yağlı süt

Preparation: Bitter çikolatadan crémeux

Birlikte kaynatın, yumurta sarısı karışımını temperleyin ve karıştırarak 82°C'ye kadar ısıtın.

Ingredients: Bitter çikolatadan crémeux

Preparation: Bitter çikolatadan crémeux

Önceki karışımı çikolatanın üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin. Kalıplara dökün ve dondurun.

Yorumlar

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.