Sütlü çikolatadan crémeux

Bu sütlü çikolatalı crémeux tarifi, pastane malzemeleri veya dolgular için harikadır. Elde edilen sonuç ganaj kadar yoğun olmaz ve çikolatalı mustan daha zengin ve kremsi bir dokuya sahip olur. Sütlü çikolatalı crémeux veya çikolata kreması tat açısından hoş bir kremsi ve karamelimsi tada sahip kremsi bir muhallebiye benzer. Tatlılarınızı veya pastalarınızı katmanlar halinde hazırlamak veya en üste sıkmak için idealdir; şeklini mükemmel biçimde korur. Şeflerimiz, güçlü kakao tadına veya karamelimsi tada sahip Finest Belgian Sütlü Chocolate kullanmayı tercih ediyor. Daha maceralı ve aromatik aroma vurgularının peşindeyseniz Single Origin sütlü çikolatalardan birini düşünebilirsiniz. Harika crémeux dokusunu elde etmek için standart akışkanlığı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Ambalajın üzerinde 💧💧💧 sembolünü arayın.
Seviye:

Sütlü çikolatadan crémeux

Ingredients: Sütlü çikolatadan crémeux

  • 48 g
    glikoz şurubu DE 40

Preparation: Sütlü çikolatadan crémeux

Mikrodalga fırında ısıtın.

Ingredients: Sütlü çikolatadan crémeux

  • 81 g
    yumurta sarısı

Preparation: Sütlü çikolatadan crémeux

Glikoz şurubunu ekleyin ve emülsiyon haline getirin.

Ingredients: Sütlü çikolatadan crémeux

  • 321 g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 214 g
    tam yağlı süt

Preparation: Sütlü çikolatadan crémeux

Birlikte kaynatın, yumurta sarısı karışımını temperleyin ve karıştırarak 82°C'ye kadar ısıtın.

Ingredients: Sütlü çikolatadan crémeux

Preparation: Sütlü çikolatadan crémeux

Önceki karışımı çikolata ve jelatin kütlesinin üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin. Kalıplara dökün ve dondurun.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.