Bitter çikolatalı mus

Şef

  • Jeroen De Rick - Callebaut® şefi - CHOCOLATE ACADEMY™ merkezi Belçika
level 1

Bu anlaşılır çikolatalı mus tarifiyle, pürüzsüz ve iyi havalandırılmış dokuya ve yoğun çikolata tadına sahip, kremsi bir bitter çikolatalı mus hazırlayabilirsiniz. Bu mükemmel bir tatlıdır; ancak hamur işlerinizde kullanmak için çikolatalı mus arıyorsanız pâte à bombe veya crème anglaise bazlı çikolatalı mus tariflerimize göz atmanızı tavsiye ederiz.

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Bitter çikolatalı mus

İçindekilerHazırlık
  • 189g
    süt
  • 23g
    glikoz

Karıştırın ve 80°C'ye ısıtın.

Sütlü karışımı çikolatanın üzerine dökün ve el mikseriyle emülsiyon haline getirin. 35-40°C'ye kadar soğumaya bırakın.

  • 303g
    çırpılmış krema

Spatula ile yedirin.

Bir gece boyunca dinlenmeye bırakın. Musu yıldız uçlu sıkma torbasına doldurun. Mini kuplara veya tabaklara istediğiniz şekilde sıkın.