Darmadağın
Callebaut şefi Philippe Vancayseele, Stil İsyanı trendiyle ateşlenen hayal gücüyle bu kuralları yıkan tarifi hazırladı; tarifte çılgın renkler ve asi aroma kombinasyonları, ganaj dolgulu çikolata barının lezzetli ve taze bir yorumunda bir araya getiriliyor. Bu tarif aynı zamanda yepyeni çikolata lezzetleri oluşturmanın bazen ne kadar kolay olabileceğini gösteriyor.
- Seviye:
-
Easy
Karışımlar
Farklı Callebaut® MLD-090045 tablet kalıplarına, IBC Power Flowers™ ile hazırlanmış, kakao yağı bazlı gıda boyası püskürtün. Bir kat beyaz renkli kakao yağı ile tamamlayın (kontrast yaratmak için) ve oturması için bırakın. Callebaut® Single Origin Arriba sütlü çikolatayı kalıba dökerek tabletler hazırlayın. Çikolata oturmaya başladığında, şablon ve kürdan kullanarak, renkli kalıpların her biri için farklı ancak eşit şekiller halinde kesin. Kristalleşmeye bırakın ve kalıptan çıkarın. Kalıptan çıkardığınız parçaların her biri için ince bir çikolata altlığını kalıpla hazırlayın, kristalleşmeye bırakın ve kalıptan çıkarın.
Kan portakalı ve safranlı ganaj
Ingredients: Kan portakalı ve safranlı ganaj
-
150 g%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
-
20 gsorbitol tozu
-
25 gGlikoz
-
250 gkan portakalı
-
Q.S.safran iplikleri
Preparation: Kan portakalı ve safranlı ganaj
Malzemeleri birlikte kaynatın.
Ingredients: Kan portakalı ve safranlı ganaj
-
325 g
-
325 g
Preparation: Kan portakalı ve safranlı ganaj
Ekleyin.
Ingredients: Kan portakalı ve safranlı ganaj
-
50 gtuzsuz tereyağı
Preparation: Kan portakalı ve safranlı ganaj
Ekleyin ve emülsiyon haline getirin. Paslanmaz çelik tepside kristalleşmeye bırakın ve çikolata kalıplarına küreler biçiminde sıkın.
Son işlem ve sunum
Tablet parçalarını torbadan sıktıktan hemen sonra bir araya getirerek, farklı renkler ve şekiller içeren bir karışım meydana getirin.
Comments