Beyaz çikolatadan bavarois
Beyaz çikolatadan bavarois, birçok pastanede favori haline geliyor. Hafif ve kabarık dokusu ve kremsi, tatlı aromasıyla asidik meyveler, baharatlar ve hatta Antep fıstığı gibi kuru yemişler ile harika eşleştirmeler oluşturmak için mükemmel bir bazdır. Tercih ettiğiniz aromayı elde etmek için Callebaut'un karamelli tatlıdan daha sütlü veya kremsi aromalara kadar değişen farklı beyaz çikolata tarifleri arasından seçim yapabilirsiniz.
- Seviye:
-
Kolay
Beyaz çikolatadan bavarois
İçindekiler: Beyaz çikolatadan bavarois
-
21 gpudra şekeri
-
65 gyumurta sarısı
Hazırlık: Beyaz çikolatadan bavarois
Beyaz ve kremsi hale gelene kadar birlikte çırpın.
İçindekiler: Beyaz çikolatadan bavarois
-
234 gWhole milk
Hazırlık: Beyaz çikolatadan bavarois
Kaynama noktasına getirin ve yarısını yumurta sarısı karışımının üzerine dökün. Çektirin ve 82°C'de bütün olarak poşe edin.
İçindekiler: Beyaz çikolatadan bavarois
Hazırlık: Beyaz çikolatadan bavarois
Önceki karışımı süzgeçten geçirerek çikolatanın üzerine dökün, erimeye bırakın ve emülsiyon haline getirin.
İçindekiler: Beyaz çikolatadan bavarois
-
35 gjelatin kütlesi
Hazırlık: Beyaz çikolatadan bavarois
Karıştırarak ekleyin.
İçindekiler: Beyaz çikolatadan bavarois
-
371 g%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
Hazırlık: Beyaz çikolatadan bavarois
Çırpın ve önceki karışım 30°C'deyken ekleyin.
Comments