Caipirinha ganajı

Tarifin sahibi:

Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi

level 2

Bu tarif için Callebaut şefi Alexandre Bourdeaux, Brezilya'nın ulusal içkisinden ilham aldı: dünyaca ünlü caipirinha. Başroldeki aromalar misket limonu, cachaça ve bitter çikolatadır. Bu malzemeler dünyanın her yerinde kolayca bulunabilir. Bulunamazsa barmeninizden nerede bulabileceğinizi öğrenin. Şerefe!

Favorites
Paylaş
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Yazdır

Tarif bileşenleri

Callebaut® malzemeler

Caipirinha ganajı

Malzemeler	Hazırlık
305g %35 çırpılmış krema 72g Cachaça 41g misket limonu püresi 46g dekstroz 46g glikoz şurubu DE 60	Malzemeleri 40°C'ye kadar ısıtın. Mutfak robotunda karıştırın.
610g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Bitter - Recipe N° C811	Kuvertürü 35°C'de eritin.
81g tereyağı PF17	Yıldız trüf kalıplarını beyaz kakao yağı ile benekleyerek hazırlayın. Ardından, kalıplara yeşil kakao yağını püskürterek uygulayın.
Kalıbı Callebaut® 811NV bitter çikolata ile doldurun. Çikolata sertleştikten sonra ganaj ile süsleyin.