Karamelli variegato

Şef

Stephan Grijspeerd - De Zoete Zonde Belgium'da şef

level 1

Variegato, dondurmaya farklı sos veya coulis dokularının kabaca karıştırıldığı geleneksel bir tekniktir. Elde etmek istediğiniz etki, kabaca mermer görünümlü bir dondurmadır. Püf noktası, yalnızca kabaca karıştırarak, fazla homojenize bir etkiyi önlemektir.

Favorites
Paylaş
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Bastır

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Karamelli variegato

İçindekiler	Hazırlık
100g Caramel Fill 20g krema 10g süt	Caramel Fill'i (35°C'de) ısıtılmış krema ve süt ile yumuşatın.
1l dondurma bileşimi	Dondurmayı çalkalayın, bir tepsiye boşaltın ve üzerine bolca karamel serpin. Elinizle kabaca karıştırın ve birkaç dakika şok dondurucuda bırakın.