Çikolatalı parfe ve mango kulfi
Bu tarifle yaz için veya akşam yemeği sonrası için mükemmel canlandırıcı bir tatlı hazırlayacaksınız. Ağızda çok güzel eriyen yarı donmuş yoğun çikolatalı parfe, geleneksel Hindistan mangolu dondurması olan mango kulfi ile buluşuyor. Çıtır streusel kolayca hazırlanır ve bu tatlıya mükemmel çıtırlığı ekler.
- Seviye:
-
Medium
Çikolatalı parfe
Ingredients: Çikolatalı parfe
-
300 gşeker
-
100 gsu
Preparation: Çikolatalı parfe
121℃'ye ısıtın.
Ingredients: Çikolatalı parfe
-
225 gyumurta sarısı
Preparation: Çikolatalı parfe
Şeker 115°C'ye kadar ısındığında hemen çırpın. Isıtılan karışımı (121°C) çırpılmış yumurta sarılarının üzerine dökün. Soğuk olarak çırpın.
Ingredients: Çikolatalı parfe
-
200 g
Preparation: Çikolatalı parfe
Eritin ve karıştırın.
Ingredients: Çikolatalı parfe
-
750 gkrem
Preparation: Çikolatalı parfe
Çırpın ve karıştırın.
Demarle Flexipan kalıplarını (ref. 1054) parfe ile doldurun ve dondurun. Parfeleri 18°C'de kalıptan çıkartın. Üzerlerine (50/50 oranında hazırlanmış) kakao yağı ve çikolata karışımı püskürtün.
Mangolu dondurma
Ingredients: Mangolu dondurma
-
1000 gMango püresi
-
1400 gtam yağlı süt
-
50 gsüt tozu
Preparation: Mangolu dondurma
45℃'ye ısıtın. Bir tutam Cubébé biberi ekleyebilirsiniz.
Ingredients: Mangolu dondurma
-
100 gtoz glikoz
-
300 gşekeri ters çevir
-
350 gince şeker
Preparation: Mangolu dondurma
Ekleyin ve 85°C'ye ısıtın.
Ingredients: Mangolu dondurma
-
350 g
-
15 gstabilizatör
Preparation: Mangolu dondurma
Karıştırın ve soğumaya bırakın.
Ingredients: Mangolu dondurma
-
750 gkrem
Preparation: Mangolu dondurma
Öğütün ve dondurma kepçesiyle top şekli verin. Parfenin üzerine yerleştirin ve bir dilim beze ile süsleyin.
Streusel puf pasta
Ingredients: Streusel puf pasta
-
200 gtereyağı
-
200 gşeker kamışı
Preparation: Streusel puf pasta
Karıştırın.
Ingredients: Streusel puf pasta
-
200 gun
-
2000 gdövülmüş kavrulmuş fındık
-
5 gkaba tuz
Preparation: Streusel puf pasta
Malzemeleri ekleyin ve homojen bir pasta hamuru elde etmek için kısa bir süre yoğurun.
Bir gece buzdolabında dinlendirin. Puf hamurunu ince parçalar halinde kesmek için bir fırın ızgarasına bastırın. Hamur parçalarını 200°C’de 15 dakika fırında pişirin.
Comments