Beyaz çikolatalı muhallebili CHOCRO-DONUT™

Tarifin sahibi:

Patrick Aubrion - Chef and owner of chocolaterie/pâtisserie Aubrion Chocolates

level 3

Bu tarif üç katmanlı keyif sunuyor: kremsi beyaz çikolatalı muhallebi ile doldurulmuş çıtır ve fırında pişmiş bir donut ve kruvasan füzyonu. Son dokunuş ile saf çikolata keyfi ekleniyor.

Favorites
Paylaş
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Yazdır

Beyaz çikolatalı muhallebili CHOCRO-DONUT™

Tarif bileşenleri

Callebaut® malzemeler

Hamur

Malzemeler	Hazırlık
1000g un 30g tereyağı 100g eritilmiş tereyağı 100g toz şeker 20g tuz 550g su 50g maya	Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Azar azar su ekleyin. İyice sarın ve buzdolabında 5°C'de 3 saat boyunca bekletin.
600g tereyağı yaprağı	Açılan hamurun 2/3'üne yayın. Hamuru 3'e katlayın. 3 kez ikiye katlayın ve buzdolabında 5°C'de 2 saat boyunca dinlenmeye bırakın. Bir kez daha 3'e katlayın ve 4 mm kalınlığında açın. Dikdörtgen şeklinde kesin ve kruvasan şekli verin. 5°C sıcaklıkta tutun.
Dinlendirme dolabında kabarmaya bırakın. Hamuru üzüm çekirdeği yağında 190°C'de 4 dakika kızartın.

Beyaz çikolatalı muhallebi

Malzemeler	Hazırlık
621g tam yağlı süt 1kapsül Madagaskar vanilyası	Isıtın.
95g yumurta sarısı 35g mısır nişastası	Çırparak karıştırın. Sıcak sütü yumurtalı karışımın üzerine dökün ve kaynama noktasına getirin.
250g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Beyaz - Velvet	Süt-yumurta karışımını çikolatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Buzdolabında 5°C'de 4 saat boyunca bekletin.

Son işlem

Malzemeler	Hazırlık
kafi miktarda Callebaut - Pişebilen Kremalar - Creme dell' Artigiano Nocciola kafi miktarda Blossoms Milk	Kesilmiş Chocro-Donut™'ları muhallebi ile doldurun. Creme dell'artigiano ve Chocolate Blossoms ile tamamlayın.