Çikolata püskürtme tabancası karışımı ile kek ve pastalarınızın yüzeyinde mükemmel velvet etkisini yaratmak istiyorsanız sıcaklık çok önemlidir. Doğru kristalleşme için, püskürtme tabancası karışımı tam olarak -18°C'de dondurulmuş fırınlanmış ürünlere uygulanmalıdır; böylece lezzetli ve göz alıcı kadifemsi doku elde edilir. Ancak çikolata püskürtme tabancası karışımınızın sıcaklığı da çok önemlidir. Bu karışım her zaman 45°C'de uygulanmalıdır. Daha düşük sıcaklıkta ise çikolata karışımı çok hızlı kristallenir ve zamanla soyulmasına yol açar.
Farklı çikolatalı mus tariflerimizi keşfetmek için, pastalar için çikolatalı mus hazırlamaya ilişkin eğitimlerimizi izleyin.

Can't find what you are looking for?

Need immediate troubleshooting advice?
Create your free account and Chat live with a Chocolate Academy™ Chef
Comments