- Lokasyon:
- Callebaut Chocolate Academy Canada
- Tarih:
-
27 Jan 2026 - 29 Jan 2026
- Zaman:
-
3 days
- Kursun birinci dili:
-
English
- Ücret:
-
1025.00 CAD
- Segment:
-
Çikolatalı ŞekerlemeFırın & PastacılıkHoreca
- Kontenjan sayısı:
-
12
We are thrilled to welcome the internationally renowned pastry chef and Chocolatier Lawrence Bobo to our academy!
Lawrence has forged a great name for himself in the area of chocolate showpieces. His unique style sees Lawrence create fantastic showpieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all. His unique style breaks away from the traditional showpiece and allows you the freedom to be creative when designing your own bespoke showpieces.
In this advanced course, you will explore the world of building showpieces that is ideal for chefs with a desire to compete or take their artistic skills to the next level. Chef Lawrence will share his knowledge and craftsmanship with a beautiful showpiece design showcasing some of his signature techniques. Chef Lawrence will demonstrate the application and then students will replicate and construct their own sculpture based on Chef Lawrence's display and theme. This class will also be immersed in chocolate through a variety of confections, carving, shaping, casting & building a showpiece to showcase your bonbons.
After Dec 31st, the price will be 1200$
Kurs takvimi
Lawrence’s chocolate showpiece master class will teach you a whole host of skills and techniques from scratch including:
- How to design and balance a completion showpiece
- Casting the structural base elements of the showpiece
- Sculpting and modeling chocolate
- Explanation of how chocolate and cocoa butters work in different environments and application
- Spraying cocoa butter colours to create different effects
- Polishing and finishing the different elements of the show piece to achieve a completion standard.
Most importantly after spending all those hours creating the show piece, he will show you how you transport it to the competition or to a customer.
The course includes:
- All course materials and recipe booklet
- Lunch and Refreshments
- An Apron
- A signed Chocolate Academy certificate
- Note: Accommodation not included
- What to wear: You will be in a professional working environment so will need to wear comfortable working clothes (long trousers) and covered, closed toe shoes.
- Please note: Jewellery (including watches) and nail varnish to be removed for the duration of the course.
- Duration - day 1 & 2: 9 am - 5pm, day 3 9am - 4pm
Your course place is not secured until full payment has been received.
Pratik bilgiler
Bilgi sahibi olun!
Pratik bilgiler kitapçığımızı indirmek için tıklayın →
Genel Sınıf Bilgileri
Sınıf mevcudu 8 ila 12 kişidir.
Sınıf sabah 8:00 ile akşam 5:00 arasındadır - Kurs tarihinden önce bir e-posta onayı alacaksınız.
Ara öğün, öğle yemeği ve önlük sağlanacaktır.
Sertifikanızı alabilmeniz için kursun tamamına katılmanız gerekmektedir.
Kurs Ücretlerine Dahil Olanlar
Kurs Tarif Kitapçığı
Kahvaltı ve Öğle Yemeği (herhangi bir alerjiniz veya gıda kısıtlamanız varsa, lütfen bize bildirin)
Önlük ve mutfak aletleri
Kayıt olduktan sonra, çikolata (veya pastacılık) bilgi seviyenize göre doğru Ustalık Sınıfına kaydolduğunuzdan emin olmak için kurs ayrıntılarını içeren bir e-posta alacaksınız.
Akademi tarafından bir iptal durumunda, sadece kurs ücretini iade edeceğiz, ancak seyahat veya konaklama ücretini iade etmeyeceğiz (aşağıdaki iptal politikasına bakınız).
KIYAFET KODU
CHOCOLATE ACADEMY™ merkezi bir önlük ve saç filesi sağlayacaktır.
Kendi şef önlüğünüzü getirmelisiniz. Pantolon (kot pantolon veya düz renk giysi).
Mutfak laboratuvarına girmek için çorap ve kapalı ayakkabı gereklidir.
İPTAL POLİTİKASI
15 günden daha kısa bir süre içinde iptal ederseniz kredi veya herhangi bir geri ödeme alamazsınız.
15-45 gün arasında iptal ederseniz, gelecekteki bir sınıf için %50'lik bir kredi kuponu alacaksınız.
45 günden önce iptal ederseniz, gelecekteki bir sınıf için %100'lük tam bir kredi kuponu alacaksınız.
ULAŞIM
Havaalanı: Montreal Trudeau
Park yeri: Binanın arkasında ücretsiz bir otopark bulunmaktadır.
Otobüs/Metro - seyahatinizi buradan planlayın: https://www.stm.info/en
Önemli
Ağustos ayına kadar online ödeme sistemi kullanılamayacaktır. Ödeme için lütfen bizimle iletişime geçin.
Lawrence Bobo's creations
Chef Lawrence create fantastic showpieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all.
