Harmonia smaków & Gold

Ubić jajka z cukrem, masło rozpuścić, mąkę połączyć z kakao i przesiać .
Do ubitej masy wmieszać mąkę a następnie masło.
Rozlać na blachę 40x30 cm z papierem i piec ok 20 minut w temp 200 °C.
Wyciąć kółko o średnicy 16 cm.

Banany pokroić w poprzek  i zalać sokiem z cytryny.
Cukier upalić na ,,sucho,, dodać masło i pokrojone banany z sokiem.
Ostudzić .
Banany wyłożyć na biszkopt kakaowy i polać sokiem.
Na banany rozłożyć pokuszoną warstwę chrupiącą .

Czekoladę stopić , połączyć z pastą i pozostałymi składnikami.
Rozprowadzić na silipacie i odstawić do zastygnięcia , a następnie pokroić w kawałki średniej wielkości.

Z 3 pierwszych surowców zrobić krem angielski , a następnie przez sitko zalać czekoladę Gold i namoczoną wcześniej żelatynę.
Po przestudzeniu połączyć z ubitą na 2/3 śmietaną.

 Beza włoska:

• 100g białko jaj
• 200g cukier
• woda

Ubić  bezę włoską , gotując syrop cukrowy do 118st.
Ubić śmietanę na 2/3 , namoczyć listki żelatyny, które następnie dodać do puree malinowego z cytryną. 
Dodać ubitą bezę włoską i wymieszać ze śmietaną. Umieścić w ringu tworząc nie równą powierzchnię. Zamrozić. Udekorować zamszem.

Śmietankę zagotować i połączyć z pastą orzechową, czekoladą Gold i namoczoną wcześniej żelatyną. Żel podgrzać z wodą i połączyć z poprzednią masą,  zblendować.