Krem cukierniczy z ciemnej czekolady
Krem do ciast z ciemnej czekolady (znany też jako creme patissiere) jest niczym najgęstszy, najbardziej kremowy pudding, jaki można sobie wyobrazić – jest przeznaczony do ciast, tart i wypieków, takich jak profiterole, babeczki i eklery. Z tego łatwego przepisu na bazie ciemnej czekolady Finest Belgian Dark Chocolate o standardowej płynności trzech kropli (????????????) powstaje pyszny krem cukierniczy o intensywnym smaku czekolady – doskonałym do tego, aby zamienić przysmaki w czekoladową ucztę. Jako alternatywę można zastosować także czekolady Single Origin, aby uzyskać bardziej kwaśny i aromatyczny smak lub by stworzyć niepowtarzalne połączenia z owocami, przyprawami, kawą i herbatą, a także z innymi składnikami.
- Poziom:
-
Krem do ciasta z ciemnej czekolady
Składniki: Krem do ciasta z ciemnej czekolady
-
81 gDrobny cukier
-
125 gżółtka jaj
Przygotowanie: Krem do ciasta z ciemnej czekolady
Zemulgować.
Składniki: Krem do ciasta z ciemnej czekolady
-
22 gskrobia kukurydziana
Przygotowanie: Krem do ciasta z ciemnej czekolady
Wmieszać.
Składniki: Krem do ciasta z ciemnej czekolady
-
620 gWhole milk
Przygotowanie: Krem do ciasta z ciemnej czekolady
Zagotować i zatemperować z mieszaniną z żółtek. Ponownie zagotować.
Składniki: Krem do ciasta z ciemnej czekolady
-
152 g
Przygotowanie: Krem do ciasta z ciemnej czekolady
Wlać wrzącą mieszaninę do czekolady, zemulgować i natychmiast odstawić do wystudzenia do chłodziarki.
Comments