Ganache z kamelią i pomarańczą
Kwiat kamelii znany jest ze swojego aromatu i kochany na całym świecie pod postacią naparu. Herbatki tego typu doskonale łączą się z ciemną czekoladą. Przedstawiony przepis łączy ją nawet z mieszaniną ciemnej czekolady 811 i bardzo ciemnej czekolady Power 80. Dodatek naparu wydobywa ekscytujące nuty owocowe. Słodycz pomarańczy i likieru Cointreau zapewnia ciepłe i słoneczne skojarzenia.
- Poziom:
-
Medium
Nadzienie czekoladowe
Ingredients: Nadzienie czekoladowe
-
400 gśmietana
-
100 gglukoza
-
15 gcamomile tea
Preparation: Nadzienie czekoladowe
Zagotować. Odstawić do zaparzenia na 10 minut, przesiać i zagotować ponownie.
Ingredients: Nadzienie czekoladowe
-
350 g
-
200 g
Preparation: Nadzienie czekoladowe
Wylać mieszaninę śmietankowo-glukozową na czekolady, wymieszać i poczekać, aż ostygnie do temperatury 35°C.
Ingredients: Nadzienie czekoladowe
-
100 gmasło
-
50 gCointreau
Preparation: Nadzienie czekoladowe
Następnie dodać miękkie masło i Cointreau.
Comments