Intensywny mus z mlecznej czekolady
Dzięki wykorzystaniu mocnej mlecznej czekolady Power 41 w charakterze głównego składnika, przepis ten pozwoli uzyskać mus z mlecznej czekolady łączący intensywnie mleczny smak czekolady z mocnym smakiem kakao. Jego słodycz i delikatna oraz napowietrzona tekstura sprawiają, że jest to deser doskonały. Jeśli jednak poszukujesz musu z mlecznej czekolady do ciast, polecamy musy na bazie pâte à bombe lub kremu angielskiego.
- Poziom:
-
Easy
Intensywny mus z mlecznej czekolady
Ingredients: Intensywny mus z mlecznej czekolady
-
5.3 ozmleko pełne
-
1.1 ozsyrop glukozowy DE 60
Preparation: Intensywny mus z mlecznej czekolady
Wymieszać i zagotować.
Ingredients: Intensywny mus z mlecznej czekolady
Preparation: Intensywny mus z mlecznej czekolady
Zalać gorącą mleczną mieszaniną Callets™ i zhomogenizować mikserem ręcznym.
Ingredients: Intensywny mus z mlecznej czekolady
-
0.6 ozgelatin mass
Preparation: Intensywny mus z mlecznej czekolady
Wmieszać.
Ingredients: Intensywny mus z mlecznej czekolady
-
8.4 oz35% cream (whipped 2/3)
Preparation: Intensywny mus z mlecznej czekolady
Kiedy czekoladowa mieszanina ostygnie do 35°C, dodać i delikatnie wymieszać 1/4 ubitej śmietany, aby otrzymać gładki ganache. Dodać i delikatnie wymieszać pozostałą śmietanę.
Comments