Krem bawarski z białej czekolady

Krem bawarski z białej czekolady staje się ulubioną pozycją wielu klientów cukierni. Lekka, napowietrzona tekstura i śmietankowy, słodki smak to doskonała baza do połączenia z kwaśnymi owocami, przyprawami, a nawet niektórymi orzechami, jak na przykład pistacje. Aby uzyskać swój ulubiony smak, z szerokiej oferty Callebaut można wybrać czekolady od karmelowych po bardziej mleczne lub śmietankowe.
Poziom:
Easy

Krem bawarski z białej czekolady

Ingredients: Krem bawarski z białej czekolady

  • 21 g
    cukier puder
  • 65 g
    żółtka jaj

Preparation: Krem bawarski z białej czekolady

Ubijać wszystko do uzyskania białej, kremowej masy.

Ingredients: Krem bawarski z białej czekolady

  • 234 g
    mleko pełne

Preparation: Krem bawarski z białej czekolady

Zagotować i wlać połowę do masy z żółtek jaj. Zredukować i gotować wszystko w temperaturze 82°C.

Ingredients: Krem bawarski z białej czekolady

Preparation: Krem bawarski z białej czekolady

Uzyskaną wcześniej mieszaninę przecedzić do czekolady. Poczekać, aż się stopi, a następnie zemulgować.

Ingredients: Krem bawarski z białej czekolady

  • 35 g
    gelatin mass

Preparation: Krem bawarski z białej czekolady

Wmieszać.

Ingredients: Krem bawarski z białej czekolady

  • 371 g
    35% śmietany

Preparation: Krem bawarski z białej czekolady

Ubić i dodać, gdy uzyskana uprzednio mieszanina osiągnie temperaturę 30°C.