Krem czekoladowo-pomarańczowy
Jak przyrządzić doskonały deser w niewielkim pucharku? Ten przepis wykorzystuje ciemną czekoladę Satongo, która doskonale łączy się z ciepłymi owocami cytrusowymi, takimi jak pomarańcze. W efekcie zapewnia chrupkość, intensywność oraz kwaśno-gorzki smak. Doskonały jako przystawka do kawy lub przysmak do popołudniowej herbaty.
- Poziom:
-
Medium
Crémeux z owoców cytrusowych
Ingredients: Crémeux z owoców cytrusowych
-
3.5 ozśmietana
-
5.3 ozcitrus fruit pulp
Preparation: Crémeux z owoców cytrusowych
Doprowadzić całość do wrzenia.
Ingredients: Crémeux z owoców cytrusowych
-
1.8 ozcukier
-
2.1 ozżółtka jaj
Preparation: Crémeux z owoców cytrusowych
Wymieszać składniki. Do żółtek wlać masę śmietanową. Postawić na ogniu i ciągle mieszając, podgrzać do temp. 85°C.
Ingredients: Crémeux z owoców cytrusowych
-
0.3 ozrehydrated gelatin
Preparation: Crémeux z owoców cytrusowych
Wmieszać.
Ingredients: Crémeux z owoców cytrusowych
-
0.9 ozmasło
Preparation: Crémeux z owoców cytrusowych
Zmiksować mikserem ręcznym i wlać do małych szklanek deserowych. Udekorować marmoladą pomarańczową i czekoladowym herbatnikiem.
Krem Chantilly Satongo
Ingredients: Krem Chantilly Satongo
-
10.6 oz35% śmietany
-
3.0 ozCHD-L7243STGNV
-
0.7 ozcukier
-
Q.S.
Preparation: Krem Chantilly Satongo
Przygotować ganache. Odstawić na noc do lodówki. Następnego dnia krótko ubijać i rękawem nakładać na warstwę crémeux w szklankach. Udekorować cieniutkim krążkiem czekolady z chrupiącymi nibsami czekoladowymi i czipsami pomarańczowymi.
Comments