Krem czekoladowo-pomarańczowy
Jak przyrządzić doskonały deser w niewielkim pucharku? Ten przepis wykorzystuje ciemną czekoladę Satongo, która doskonale łączy się z ciepłymi owocami cytrusowymi, takimi jak pomarańcze. W efekcie zapewnia chrupkość, intensywność oraz kwaśno-gorzki smak. Doskonały jako przystawka do kawy lub przysmak do popołudniowej herbaty.
- Poziom:
-
Medium
Crémeux z owoców cytrusowych
Ingredients: Crémeux z owoców cytrusowych
-
100 gśmietana
-
150 gcitrus fruit pulp
Preparation: Crémeux z owoców cytrusowych
Doprowadzić całość do wrzenia.
Ingredients: Crémeux z owoców cytrusowych
-
50 gcukier
-
60 gżółtka jaj
Preparation: Crémeux z owoców cytrusowych
Wymieszać składniki. Do żółtek wlać masę śmietanową. Postawić na ogniu i ciągle mieszając, podgrzać do temp. 85°C.
Ingredients: Crémeux z owoców cytrusowych
-
9 grehydrated gelatin
Preparation: Crémeux z owoców cytrusowych
Wmieszać.
Ingredients: Crémeux z owoców cytrusowych
-
25 gmasło
Preparation: Crémeux z owoców cytrusowych
Zmiksować mikserem ręcznym i wlać do małych szklanek deserowych. Udekorować marmoladą pomarańczową i czekoladowym herbatnikiem.
Krem Chantilly Satongo
Ingredients: Krem Chantilly Satongo
-
300 g35% śmietany
-
85 gCHD-L7243STGNV
-
20 gcukier
-
Q.S.
Preparation: Krem Chantilly Satongo
Przygotować ganache. Odstawić na noc do lodówki. Następnego dnia krótko ubijać i rękawem nakładać na warstwę crémeux w szklankach. Udekorować cieniutkim krążkiem czekolady z chrupiącymi nibsami czekoladowymi i czipsami pomarańczowymi.
Comments