Makaroniki z białej czekolady

Chrupiące na zewnątrz, miękkie i delikatne wewnątrz. Ze środkiem z intensywnego, śmietankowego i aksamitnego ganache’u z białej czekolady. Takich właśnie makaroników możesz oczekiwać.
Poziom:
Medium

Makaroniki z białej czekolady

Ingredients: Makaroniki z białej czekolady

  • 500 g
    TPT (50% icing sugar, 50% powdered almonds)
  • 80 g
    białko jajka
  • 500 g
    Almond Semolina

Preparation: Makaroniki z białej czekolady

Ubić mieszadłem łopatkowym na pastę migdałową.

Ingredients: Makaroniki z białej czekolady

  • 225 g
    cukier
  • 80 g
    białko jajka
  • 60 g
    woda

Preparation: Makaroniki z białej czekolady

Podgrzać do temp. 118°C i wlać do częściowo ubitych białek jaja. Dodać letnią bezę do pasty migdałowej i łączyć, aż do uzyskania błyszczącej, jednolitej masy. Szprycować na blachę do pieczenia.

Przed upieczeniem posypać sproszkowaną wanilią. Piec w piekarniku w temperaturze 160°C przez 20 minut.

Kremowe nadzienie z białej czekolady i z serka mascarpone

Ingredients: Kremowe nadzienie z białej czekolady i z serka mascarpone

  • 200 g
    mascarpone
  • 100 g
    pastry cream

Preparation: Kremowe nadzienie z białej czekolady i z serka mascarpone

Zmiksować.

Ingredients: Kremowe nadzienie z białej czekolady i z serka mascarpone

Preparation: Kremowe nadzienie z białej czekolady i z serka mascarpone

Dodać i pozostawić do krystalizacji.

Wyszprycować pomiędzy dwie części makaronika.