Om de uitgebalanceerde smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn. De bonen die wij in Ivoorkust kopen, creëren de typerende intense cacaosmaak van onze chocolade.
HOE WIJ RECHTSTREEKS KOPEN VAN BOERENCOÖPERATIES IN IVOORKUST
In Ivoorkust kopen we rechtstreeks cacaobonen uit de hoofdoogst van 69 boerencoöperaties. De bonen worden verzameld in het magazijn van de coöperatie, waar ze aan hun eerste kwaliteitscontroles worden onderworpen. Daarna worden de bonen verzameld door de lokale logistieke centra van Callebaut, die de grootte, het vochtgehalte, de fermentatie van de bonen enz. grondig controleren voordat ze naar de haven gaan om naar België verscheept te worden.
COÖPERATIES EN BOEREN IN IVOORKUST
We kopen cacaobonen rechtstreeks van:
- 69 coöperaties in totaal
- 54 coöperaties zijn door Cocoa Horizons gecertificeerd
- 6 coöperaties worden binnenkort gecertificeerd
- Boeren die zijn verbonden aan 58 coöperaties krijgen training en coaching van de Cocoa Horizons Foundation
• De coöperaties waarmee wij in Ivoorkust samenwerken, vertegenwoordigen 32.000 boerderijen en bieden werkgelegenheid aan 58.000 boeren: cacaoteelt voorziet in een belangrijk deel van het levensonderhoud van de Ivoriaanse boerenfamilies.
LOCATIE
Cacaoteelt vindt plaats in de zuidelijke streken van Ivoorkust en strekt zich uit over de hele breedte van het land. De meeste cacaocoöperaties bevinden zich in het gebied rond Yamoussoukro.
TRACEERBAARHEID
In de verzamelcentra van Ivoorkust wordt elke inkomende zak met cacaobonen geregistreerd, op naam van de coöperatie die de bonen heeft geleverd. De coöperaties zelf houden een met de hand geschreven register bij, en houden van elke zak bij welke boer de bonen heeft gekweekt. Vandaag de dag kunnen wij alle gegevens verwerken, helemaal tot aan de coöperaties die de cacaobonen bij de boeren hebben opgehaald.