hoofdpagina Cacao uit Ecuador
TRACEER MIJN HERKOMST
TERUG
WAAR EN HOE WIJ
TRACEERBARE CACAOBONEN KOPEN
Voor de blend van onze Finest Belgian Chocolate gebruiken wij cacaobonen van boerencoöperaties in drie verschillende landen. De bonen uit elk land dragen op een zeer specifieke manier bij aan de unieke, uitgebalanceerde smaak van de chocolade.
Aangezien wij al onze bonen rechtstreeks kopen van boerencoöperaties die voor de programma’s van Cocoa Horizons zijn geregistreerd, kunnen wij alle chefs die met onze producten werken volledige traceerbaarheid garanderen.
De cacaobonen die wij uit Ecuador verkrijgen, voegen aangename bittere noten en karakter toe aan de chocoladesmaak van onze Finest Belgian Chocolate.
HOE WIJ RECHTSTREEKS KOPEN VAN
BOERENCOÖPERATIES IN ECUADOR
Cacao is een van de belangrijkste exportproducten van Ecuador. Belangrijker is echter dat het land zich onderscheidt als de meest vooraanstaande wereldwijde exporteur van cacao en circa 60% van al deze cacao produceert. De cacaosector biedt werkgelegenheid aan 5% van de plattelandsbevolking en biedt families in de kustgebieden, de uitlopers van het Andesgebergte en de Amazone een fundamentele inkomstenbasis.
In tegenstelling tot West-Afrika, waar de meeste plantages ongeveer 3 hectare beslaan, zijn de plantages in Ecuador doorgaans veel groter en anders georganiseerd. Verspreid over het hele land zijn er circa 150.000 families bij de cacaoteelt betrokken. De meeste daarvan, ongeveer 70%, zijn kleinschalige producenten, 20% is middelgroot en 10% van de plantages is een grote producent.
Wij kopen cacao in samenwerking met verschillende lokale inkooporganisaties die streven naar duurzame cacaoteelt en coachingprogramma’s hebben geïmplementeerd om het inkomen en de werkomstandigheden van boeren te verbeteren.
TRACEERBAARHEID
De inkooporganisaties waar wij mee werken, houden van elke zak cacaobonen bij van wie die wordt gekocht. Ze kunnen deze herleiden tot de boerderij die de bonen geproduceerd heeft. Op dit moment kunnen we nog niet alle gegevens verwerken, aangezien een groot deel van de geregistreerde gegevens met de hand wordt geschreven is en nog niet is gedigitaliseerd.
HOE WIJ DE KWALITEIT VAN DE BONEN BEOORDELEN
De kooporganisaties waarmee wij werken, hebben hechte banden met de lokale Ecuadoraanse cacaoboeren. Ze bewaken de evolutie van het gewas, van boerderij tot boerderij, en beoordelen de cacaobonen volgens zeer strikte kwaliteitsnormen op vochtgehalte, de kwaliteit van de fermentatie en de afwezigheid van onvolkomenheden in de bonen.
ALLEEN GOED GEDROOGDE CACAOBONEN
Het vochtgehalte in onze bonen ligt onder 8%. Dit garandeert dat de bonen in de beste conditie zijn voor opslag en verscheping.
ALLEEN GOED GEFERMENTEERDE CACAOBONEN
Alle bonen worden op kwaliteit gecontroleerd om er zeker van te zijn dat ze goed gefermenteerd zijn. Goede fermentatie optimaliseert de smaakontwikkeling in de bonen.
ALLEEN IN JUTE ZAKKEN
Jute is de ideale, natuurlijke barrière, laat de bonen ‘ademen’ tijdens transport en bevordert het verder drogen van de cacaobonen.
WAT HET PROGRAMMA VAN COCOA HORIZONS BETEKENT VOOR DE BOEREN VAN ECUADOR
Cocoa Horizons organiseert in partnerschap met lokale organisaties training voor lokale gemeenschappen die cacaobomen kweken, waarbij diverse onderwerpen aan bod komen:
- productiviteit van de boerderij
- beste manier van productie in het kader van milieubescherming
Cocoa Horizons betaalt boeren een uitstekende prijs, geeft financiële stimulansen voor verbetering van kwaliteit en opbrengst en stimuleert de verbetering van arbeidsomstandigheden voor de Ecuadoraanse cacaoboeren.
GA VOOR MEER INFORMATIE NAAR www.cocoahorizons.org
COCOA HORIZONS
WAT ONZE SAMENWERKING BETEKENT VOOR CACAOBOEREN >
VIDEOVERHALEN – VAN HAVEN NAAR BOER
CHEFS KIRSTEN EN HÅKAN LATEN JE ZIEN HOE TRACEERBAARHEID WERKT > >
