CHOCOLATE

HEROES

EEN EERBETOON AAN ALLE CHEFS
EN CHOCOLATIERS

EEN EERBETOON AAN ALLE CHEFS EN CHOCOLATIERS
Chocolate Heroes

Marie-Caroline Vroman


Chocolatier bij Maoline
Braine l’Alleud, België

Lees het verhaal

Chocolatier bij Maoline – Braine l’Alleud, België
Marie-Caroline Vroman

"Als klein meisje kreeg ik ooit een miniatuur chocolade-ateliertje cadeau voor kerst. Ik was er uren zoet mee. Dat speelgoed maakte me wie ik nu ben: een artisanale chocolatier. Beetje bij beetje, tijdens mijn tienerjaren, ontdekte ik dat chocolade mijn “tool” was om mijn creativiteit naar buiten te brengen. Na een paar jaar oefenen en werken in een bakkerij ontwikkelde ik mijn eigen recepten en stelde ze gaandeweg helemaal op punt. Ongeveer een jaar geleden waagde ik de grote sprong en startte mijn eigen zaak op.

Pralines maken is één ding. Ze verkopen is een andere natuurlijk. Ik zocht vooral naar een nieuwe manier om ze te verkopen. Dat gebeurt al reizend met mijn food truck – een idee dat eigenlijk als vanzelf kwam… ik heb niet de ambitie om té groot te worden. Simpelweg omdat ik mijn zaak helemaal “ik” wil houden en van elk aspect wil blijven genieten.

De kans om mijn creativiteit te mogen uitdrukken met chocolade is de grootste vrijheid die ik mij kan inbeelden. Maar je zal mij nooit betrappen als deelnemer van een culinaire wedstrijd. Mijn klanten tevreden stellen is mijn wedstrijd, elke dag! En hun glimlach of complimentjes zijn mijn gouden medailles."

"Ik zou mijn stijl als erg Belgisch omschrijven. Ik experimenteer graag met Belgische bieren, cuberdons, een koffielikeur van de streek... En ik hou het bij directe en eenvoudige smaken. Net daarom werk ik zo graag met klassieke Belgische chocolades zoals de 811 en 823 om mijn pralines te omhullen."

 

Recipes