Exotic ruby

Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg
Level:
Easy

Exotic ruby

Ingredients: Exotic ruby

  • 20 g
    IBC Limoen Crunch

Preparation: Exotic ruby

Verdeel over de vorm, zodat alle vakjes gevuld zijn.

Ingredients: Exotic ruby

  • 40 g
    Callebaut ® Beste Belgische Ruby Chocolade Recept N°RB1 (CHR-R35RB1)

Preparation: Exotic ruby

Plak vast met een cornetje voorgekristalliseerde. Laat uitharden.

Ingredients: Exotic ruby

  • 450 g
    Callebaut ® Beste Belgische Ruby Chocolade Recept N°RB1 (CHR-R35RB1)

Preparation: Exotic ruby

Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.

Ingredients: Exotic ruby

Preparation: Exotic ruby

Verwarm naar 25°C. Vul een spuitzak en spuit de helft van de Tintoretto in de gemouleerde vorm.

Ingredients: Exotic ruby

Preparation: Exotic ruby

Verdeel over de vorm en vul aan met de andere helft Tintoretto. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling.

Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde Ruby chocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm.