Gold digger

level 1

Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg

Recept componenten

Gold digger

IngrediëntenBereiding
  • .
    Mona Lisa® Power Flowers (gekleurde cacaoboter bloemetjes)

Kies m.b.v. de Power Flower kleurenwaaier of App welke kleur(en) je precies wilt creëren.

Smelt de cacaoboter op 45°C en meng met de Power Flowers die nodig zijn om jouw gekozen kleur te maken. Kristalliseer de cacaoboter.

Let op: meng 4 bloemetjes met 50 g Callebaut® Cacaoboter Callets. Heeft jouw kleur 8 bloemetjes nodig? Meng dan met 100 g Cacaoboter Callets etc.

Spuit de gekleurde cacaoboter m.b.v. een cornetje de vorm. Laat uitkristalliseren.

  • 450g
    Callebaut® Finest Belgian Caramel Chocolate Gold

Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.

 

Verdeel over de vorm en laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.

Verwarm de Tintoretto naar 25°C. Vul een spuitzak en spuit in de gemouleerde vorm tot net onder de rand. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling.

Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde Gold chocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm.