Choco'corno ruby

FOR ENCHANTING ICE CREAM Give irresistible crunch and looks to your gelato. These crispy textures are the way to boost customer pleasure and colour up your counter. 
Level:
Easy
Makes:
4 kg (4,5 L) gelato, klaar om te serveren.

Choco'corno ruby

Ingredients: Choco'corno ruby

Preparation: Choco'corno ruby

Meng de ingrediënten goed met een staafmixer (±2 minuten). Laat het mengsel in de koelkast (3-5°C) ±30 minuten rusten. Giet het mengsel in de batchvriezer en laat draaien

Preparation: Choco'corno ruby

Wanneer de gelato uit de batchvriezer komt, een halve gelatocontainer vullen en vermengen met RB1.

Vul de rest van de gelatocontainer en vermeng met Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1. Laat een paar minuten rusten in de shockvriezer.

Afwerking

Vul een hoorntje met ruby stracciatella en doop in Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1. En voor een extra bourgondische en zinnelijke hedonistische sensatie... dip je gewoon nog een keer!

Decoraties

Ingredients: Decoraties

  • CHR-BS-21877
  • CHR-PN-6222

Preparation: Decoraties

Tip: Ideaal in combinatie met Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1. Bestrooi wel onmiddellijk na het dopen