Toast Foie Gras & Ruby
Deel
Recept componenten
Toast Foie Gras & Ruby
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| Snij rondjes van 4 cm diameter uit. Rooster in een hete pan. |
| Snij rondjes van 4 cm diameter uit. Rooster in een hete pan. |
Kristaliseren. Vorm een laag van 2 mm dikte. Snij ronde vormpjes uit van 4 cm diameter. Laten rusten in de ijskast aan 12°C. | |
Eens de chocolade uitgehard is, de schijfjes op kamertemperatuur bewaren. | |
Gelei van porto
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| Laten weken in koud water. |
| Toevoegen. Giet de gelei in een kan om de foie gras mee te overgieten. Bewaren in de koelkast. |
In een rechthoekige vorm gieten. In de koelkast bewaren aan 4°C. Kleine vierkantjes snijden na 2 uur. In de koelkast bewaren aan 4°C. | |
Vijgenjam
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| Laten sudderen op een middelhoog vuur terwijl je blijft roeren. Afdekken en laten sudderen op lage temperatuur tot je een dikke jam verkrijgt. |
Laten afkoelen in de ijskast aan 4°C. De jam afdekken met film. | |
