Saints & Sinners High Chocolate

High Tea, High Wine en High Beer zijn inmiddels bekende en succesvolle horecaconcepten. Bied op een gemakkelijke manier iets onderscheidends aan en zet voor de zoetekauwen onder ons een High Chocolate op je menukaart. Een heerlijk verwenproduct en ook nog eens super Instagrammable. Totaal inkoop per portie: ± €4,75 Verkoopprijs incl. BTW (6%): ± €19,50 (6,50 p.p.) Verkoopprijs excl. BTW: ± €18,33 Bruto winstmarge: 75%

Level:: Easy

Q.S.

mengsel van fruit (aardbeien, bosbessen, bananen, kersen)
Q.S.

minigebakjes (croissant, wafels & pannenkoeken)
25 g

Callebaut 811
25 g

Callebaut 823
25 g

Callebaut W2
25 g

Callebaut Couvertures - Gold - coins - 2.5kg bag
60 ml

slagroom

Een High Chocolate is niet compleet zonder zelfgemaakte chocoladesaus. Maak 4 verschillende chocolade dipsauzen:

Bereiding
Voeg telkens 20 ml slagroom samen met 25g pure, melk, witte- of karamel chocolade.
Verwarm elke saus in de magnetron en roer iedere 20 seconden tot er een gladde saus ontstaat.
Tip: serveer de sauzen op een fonduesetje en kaarslichtje, zodat het warm blijft.

OPBOUW & AFWERKING
- Gebruik één grote (houten) plank als basis
- Snijd het fruit en serveer in kleurrijke schaaltjes
- Leg de zoete lekkernijen los op de plank
- Plaats de warme chocoladesauzen in het midden
- Serveer met fondueprikkers
Tip: lekker met koffie of thee. Of met een zelfgemaakte (warme) chocolademelk of milkshake voor de échte chocoladeliefhebbers.
Upgrade deze High Chocolate naar een “deluxe variant” met een zelfgemaakte brownie en kleine glaasjes zelfgemaakte chocolademousse.