Pina Colada
level 2
Deel
Recept componenten
Callebaut®-ingrediënten
1. Ganache Coco
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Koken tot 80 °C |
| Toevoegen. |
Over het mengsel gieten aan 30°C. | |
Laten afkoelen om Pina Colada repen te kunnen spuiten. |
2. Ananas vruchtenpasta
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Mengen. |
| Eerst goed mengen en dan tot een kookpunt brengen. |
| Toevoegen om het koken te stoppen. |
| Toevoegen indien gewenst. |
Uitgieten op een silpat frame (0.5 mm dikte) |
Decoratie
Gebruik een melk of donkere couverture voor de repen. Na het ontvormen, leg een reep ananasfruitpasta op de bodem. Bedek met de kokosnootganache en decoreer met opgeklopte kokosroom. |