Gluten free cocoa sponge

Vergeleken met de donkere chocoladespons verkrijg je in dit recept met Callebaut cacaopoeder een zalig smeuïge maar toch lichte en fluffy spons. Het heeft een krachtige cacaosmaak en een intense kleur met een lichte en luchtige textuur. Net als de chocoladespons is deze cacaospons fantastich om te gebruiken als basis voor gebak of om toe te voegen aan patisserie en cake.
Level:
Easy

Gluten free cocoa sponge

Ingredients: Gluten free cocoa sponge

  • 187 g
    eidooiers
  • 150 g
    suiker

Preparation: Gluten free cocoa sponge

Meng door elkaar in een staande mixer.

Ingredients: Gluten free cocoa sponge

  • 192 g
    eiwit
  • 32 g
    suiker

Preparation: Gluten free cocoa sponge

Meng samen in een staande mixer en lepel voorzichtig onder het vorige mengsel.

Ingredients: Gluten free cocoa sponge

  • 32 g
    CP
  • 80 g
    maïszetmeel

Preparation: Gluten free cocoa sponge

Zeef samen en voeg toe.

Ingredients: Gluten free cocoa sponge

  • 75 g
    verse boerenboter

Preparation: Gluten free cocoa sponge

Smelt en voeg toe. Spreid uit op een bakplaat van 40 x 60 cm en bak aan 180°C gedurende 12 minuten.