Gluten free cocoa sponge

Gecreëerd door

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Vergeleken met de donkere chocoladespons verkrijg je in dit recept met Callebaut cacaopoeder een zalig smeuïge maar toch lichte en fluffy spons. Het heeft een krachtige cacaosmaak en een intense kleur met een lichte en luchtige textuur. Net als de chocoladespons is deze cacaospons fantastich om te gebruiken als basis voor gebak of om toe te voegen aan patisserie en cake.

Receptinformatie

Hoeveelheid
g
(Vul de gewenste hoeveelheid in en herbereken)

Gluten free cocoa sponge

IngrediëntenBereiding
  • 187g
    eierdooiers
  • 150g
    suiker

Meng door elkaar in een staande mixer.

  • 192g
    eiwit
  • 32g
    suiker

Meng samen in een staande mixer en lepel voorzichtig onder het vorige mengsel.

Zeef samen en voeg toe.

  • 75g
    verse boerderijboter

Smelt en voeg toe. Spreid uit op een bakplaat van 40 x 60 cm en bak aan 180°C gedurende 12 minuten.