Chocoladebrownie met pecan

Gecreëerd door

  • Alexandre Bourdeaux - Chef en eigenaar van Pastry&Chocadvice België
  • Charles Nouwen - Global Director Product Exploration & Development bij AB-Inbev België
level 1

Een gekend brownierecept dat altijd werkt. Het wordt gemaakt met een intense en bitterzoete chocolade en geroosterde pecannoten voor een volle smaak. Dit recept geeft u de gewenste dichte textuur die u verwacht bij een brownie. De karamel en het roomijs zorgen voor een verrukkelijk contrast en maken van het geheel een compleet dessert. De brownie kan ook apart verkocht worden in de bakkerij.

Chocoladebrownie met pecan

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Brownie

IngrediëntenBereiding

Smelt de boter en de chocolade samen en klop de eieren zachtjes op in een afzonderlijke kom. Voeg eerst de suiker en daarna het chocolademengsel toe. Roer de bloem en de geroosterde noten erdoorheen. Giet in een schaal en bak gedurende 12 minuten op 180°C.

Gezouten karamel

IngrediëntenBereiding
  • 500g
    basiskaramel
  • 3g
    zout

Smelt karamel, voeg zout toe, goed mengen en opdienen als een saus over een lepel koffie-ijs.

Food pairing

Donkere chocolade, geroosterde noten en karamel... De verschillende ingrediënten in dit heerlijke dessert passen uitstekend bij de intens aromatische Leffe Bruin. De sterke smaken zijn mooi in balans met dit speciale moutbier. De koffie voegt een bijzondere complexiteit toe en accentueert de geroosterde ingrediënten. Deze combinatie van brownie en bier brengt intense aroma’s uit donkere vruchten, zoals pruimen, naar boven. Tegelijkertijd reveleert zich een interessante gerookte toets. Een snuifje zout voegt de nodige kruidigheid toe om de zoetheid te temperen.