- Locatie:
- Callebaut Chocolate Academy US
- Datum:
-
19 May 2026 - 21 May 2026
- Duur:
-
3 dagen
- Taal cursus:
-
English
- Prijs:
-
990.00 USD
- Segment:
-
Bakery & Pastry
- Maximum aantal deelnemers:
-
12
This class price will increase to $1100 on January 1. Take advantage of the presale now!
Join internationally renowned pastry chef Richard Hawke for a hands-on, three-day exploration into the world of plant-based pastry. This course is designed for professional bakers and pastry chefs looking to expand their offerings with inclusive, allergen-conscious, and innovative products—without compromising on flavor or texture.
What You’ll Learn:
- How to work with plant-based proteins to effectively replace eggs in pastry applications
- Techniques for creating a variety of pastries including:
- Tea cakes and cookies
- Opera cake
- Fruit tarts and frangipane tarts
- How to adapt recipes to meet dietary needs with gluten-free, nut-free, and traditional options
Chef Hawke will guide you through streamlined methods that integrate seamlessly into your existing production, helping you elevate your pastry line with efficient, market-ready solutions.
This class is suitable for professional bakers and pastry chefs looking to expand their allergen-aware repertoire and skillset
Cursus agenda
Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am
Class: 9:00 am - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 – 5:00 pm
Praktische informatie
Wees op de hoogte!
De klasgrootte is van 8 tot 12 personen.
De les duurt van 8:00 uur tot 17:00 uur. U ontvangt een bevestiging per e-mail voorafgaand aan de cursusdatum.
Voor een ontbijt, lunch en schort wordt gezorgd.
U moet de volledige cursus bijwonen om uw certificaat te ontvangen.
Het lesgeld is inclusief
Cursus receptenboekje
Ontbijt & Lunch (indien u allergieën of voedselbeperkingen heeft, gelieve ons te verwittigen)
Schort & keukengerei
Na registratie ontvangt u een e-mail met de details van de cursus om er zeker van te zijn dat u zich heeft ingeschreven voor de juiste Master Class op basis van uw niveau van chocolade (of patisserie) kennis.
In geval van annulering door de Academy, betalen wij alleen het cursusbedrag terug, maar niet de reis of het verblijf (zie hieronder de annuleringsvoorwaarden).
Kledingvoorschrift
Het CHOCOLATE ACADEMY™ centrum zorgt voor een schort en een haarnetje.
U dient uw eigen koksjas mee te nemen. Een broek (jeans of effen kleur).
Sokken en dichte schoenen zijn vereist om in het keuken-lab te komen.
Annuleringsvoorwaarden
Annuleer minder dan 15 dagen en u zult geen tegoed of enige vorm van restitutie ontvangen.
Annuleer tussen 15-45 dagen en u ontvangt een tegoedbon van 50% voor een toekomstige les.
Annuleert u binnen 45 dagen, dan ontvangt u een tegoedbon van 100% voor een volgende cursus.
Vervoer
Luchthaven: Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Parkeren: Er is een parkeergarage beschikbaar aan de overkant van de straat van het gebouw (tarieven variëren)
Chicago Transit Authority: CTA Website https://www.transitchicago.com/
