- Locatie:
- Callebaut Chocolate Academy US
- Datum:
-
04 Aug 2026 - 06 Aug 2026
- Duur:
-
3 dagen
- Taal cursus:
-
English
- Prijs:
-
990.00 USD
- Segment:
-
Chocolaterie
- Maximum aantal deelnemers:
-
12
Join Chef Paul Yochum for a three-day, hands-on masterclass focused on modern confectionery techniques. This course is designed for chocolatiers who already have a solid understanding of chocolate basics and want to expand their skills.
Throughout the class, you’ll learn to create a variety of confections using contemporary methods and flavors. Key topics include:
- Molded and enrobed bonbons
- Color theory and spraying techniques
- Basic ganache formulation
- Water-based and fat-based fillings
- Marzipan and nougat
- Caramel praline
Chef Paul will also share practical insights on working with advanced chocolate equipment and troubleshooting common production challenges. By the end of the course, you’ll have the knowledge and experience to produce layered, visually appealing confections with excellent shelf life.
Cursus agenda
Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am
Class: 9:00 am - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 – 5:00 pm
Praktische informatie
Wees op de hoogte!
De klasgrootte is van 8 tot 12 personen.
De les duurt van 8:00 uur tot 17:00 uur. U ontvangt een bevestiging per e-mail voorafgaand aan de cursusdatum.
Voor een ontbijt, lunch en schort wordt gezorgd.
U moet de volledige cursus bijwonen om uw certificaat te ontvangen.
Het lesgeld is inclusief
Cursus receptenboekje
Ontbijt & Lunch (indien u allergieën of voedselbeperkingen heeft, gelieve ons te verwittigen)
Schort & keukengerei
Na registratie ontvangt u een e-mail met de details van de cursus om er zeker van te zijn dat u zich heeft ingeschreven voor de juiste Master Class op basis van uw niveau van chocolade (of patisserie) kennis.
In geval van annulering door de Academy, betalen wij alleen het cursusbedrag terug, maar niet de reis of het verblijf (zie hieronder de annuleringsvoorwaarden).
Kledingvoorschrift
Het CHOCOLATE ACADEMY™ centrum zorgt voor een schort en een haarnetje.
U dient uw eigen koksjas mee te nemen. Een broek (jeans of effen kleur).
Sokken en dichte schoenen zijn vereist om in het keuken-lab te komen.
Annuleringsvoorwaarden
Annuleer minder dan 15 dagen en u zult geen tegoed of enige vorm van restitutie ontvangen.
Annuleer tussen 15-45 dagen en u ontvangt een tegoedbon van 50% voor een toekomstige les.
Annuleert u binnen 45 dagen, dan ontvangt u een tegoedbon van 100% voor een volgende cursus.
Vervoer
Luchthaven: Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Parkeren: Er is een parkeergarage beschikbaar aan de overkant van de straat van het gebouw (tarieven variëren)
Chicago Transit Authority: CTA Website https://www.transitchicago.com/
