Patrick Mertens is de medeoprichter van Chocoladehuis BOON in Hasselt en is uitgeroepen tot Chocolatier van het Jaar 2024. In zijn open atelier creëert hij samen met zijn team unieke chocoladesierstukken, pralines en andere heerlijke chocoladecreaties. Patrick, Inge en hun team hebben samengewerkt met gerenommeerde namen uit de mode-, kunst- en culinaire wereld, waaronder Paul Smith, Hannelore Knuts, Harrods, Nike en Essentiel. Hun gerenommeerde "Vlaaipralines" zijn pralines met de smaken van typische Limburgse vlaai.