楕円形のワッフル

level 1

このレシピでは、シングルオリジンのBrazilを使用したチョコレートペイストリークリームでワッフルがレベルアップしています。アフタヌーンティーのお供にも、デザートとしても最適です。

使用済み Callebaut 製品

材料	準備
350グラム小麦粉 160グラム水 40グラムイースト 50グラム転化糖 60グラム卵黄 20グラム全卵	混ぜ合わせます。
5グラム塩	加えます。
18グラム粉ミルク 140グラムバター適量バニラ	加えたら、固形の生地に混ぜ入れて、15分間休ませてふくらませます。 100-gに分けて、長方形にします。 1時間休ませてふくらんだら、ワッフル焼き型に入れて180°Cで6分間焼成します。

材料	準備
150グラム卵黄 100グラム砂糖	乳化させます。
50グラムコーンスターチ	混ぜます。
500グラム牛乳 150グラム乳脂肪35％生クリーム	沸騰させたら卵黄のミックスとテンパリングします。もう一度全体を沸騰させて、均等に2回分に分ける。クリームの半分を別にして、冷蔵庫に入れておく (次回のチョコレートペイストリークリームの分)。
200グラム Callebaut - シングルオリジンチョコレート - Brazil	溶かして、先ほどのミックスの425gに混ぜ入れます。

材料	準備
適量 Chocolate Stars Milk 適量 Chocolate Stars Dark	プレートに並べたワッフルをスターズでデコレーションします。ワッフルにチョコレートペイストリークリームを添えて提供します。