チョコレートカップに修道院ビールとダークチョコレート
ブラジル人シェフがベルギーの最も良いところに目を向けるとどうなりますか?ビールとチョコレートが主役になります。これは最高の組み合わせになります。おそらく簡単な組み合わせの風味ではありませんが、この場合それぞれ本当によく合います。小さいチョコレートカップでも開いた型抜きシェルチョコレートでも提供できます。
- レベル:
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中級レベル
- 分量:
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recipe for 50 mini pieces
ムース
材料: ムース
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7.1 oz
作り方: ムース
溶かします。
材料: ムース
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1.2 oz蜂蜜
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7.1 ozビール
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Q.S.ロックフォールチーズ
作り方: ムース
45°Cに温めます。チョコレートに注いで混ぜ合わせます。
材料: ムース
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8.8 ozホイップクリーム
作り方: ムース
上記のガナッシュに加えます。
ラズベリーとイチジクのクーリ
材料: ラズベリーとイチジクのクーリ
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6.2 oz新鮮なラズベリー
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5.3 oz砂糖
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12.3 oz新鮮なイチジク
作り方: ラズベリーとイチジクのクーリ
火にかけます。
ビールの泡
材料: ビールの泡
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8.8 ozビール
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0.9 oz砂糖
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Q.S.ロックフォールチーズ
作り方: ビールの泡
温めます。
材料: ビールの泡
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1ゼラチンの葉
作り方: ビールの泡
加えます。
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