チョコレートカップに修道院ビールとダークチョコレート

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ブラジル人シェフがベルギーの最も良いところに目を向けるとどうなりますか?ビールとチョコレートが主役になります。これは最高の組み合わせになります。おそらく簡単な組み合わせの風味ではありませんが、この場合それぞれ本当によく合います。小さいチョコレートカップでも開いた型抜きシェルチョコレートでも提供できます。

チョコレートカップに修道院ビールとダークチョコレート

レシピコンポーネント

使用済み Callebaut 製品

ムース

材料準備

溶かします。

  • 35グラム
    はちみつ
  • 200グラム
    ビール
  • 適量
    rochefort cheese

45°Cに温めます。チョコレートに注いで混ぜ合わせます。

  • 250グラム
    ホイップクリーム

上記のガナッシュに加えます。

ラズベリーとイチジクのクーリ

材料準備
  • 175グラム
    フレッシュラズベリー
  • 150グラム
    砂糖
  • 350グラム
    fresh fig

火にかけます。

ビールの泡

材料準備
  • 250グラム
    ビール
  • 25グラム
    砂糖
  • 適量
    rochefort cheese

温めます。

  • 1
    ゼラチンリーフ

加えます。