チョコレートカップに修道院ビールとダークチョコレート

ブラジル人シェフがベルギーの最も良いところに目を向けるとどうなりますか?ビールとチョコレートが主役になります。これは最高の組み合わせになります。おそらく簡単な組み合わせの風味ではありませんが、この場合それぞれ本当によく合います。小さいチョコレートカップでも開いた型抜きシェルチョコレートでも提供できます。
レベル:
中級レベル
分量:
recipe for 50 mini pieces

ムース

材料: ムース

作り方: ムース

溶かします。

材料: ムース

  • 35 g
    蜂蜜
  • 200 g
    ビール
  • Q.S.
    ロックフォールチーズ

作り方: ムース

45°Cに温めます。チョコレートに注いで混ぜ合わせます。

材料: ムース

  • 250 g
    ホイップクリーム

作り方: ムース

上記のガナッシュに加えます。

ラズベリーとイチジクのクーリ

材料: ラズベリーとイチジクのクーリ

  • 175 g
    新鮮なラズベリー
  • 150 g
    砂糖
  • 350 g
    新鮮なイチジク

作り方: ラズベリーとイチジクのクーリ

火にかけます。

ビールの泡

材料: ビールの泡

  • 250 g
    ビール
  • 25 g
    砂糖
  • Q.S.
    ロックフォールチーズ

作り方: ビールの泡

温めます。

材料: ビールの泡

  • 1
    ゼラチンの葉

作り方: ビールの泡

加えます。

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