ホワイトチョコ グレーズ

本物のチョコレートを使用したつやのあるホワイトチョコレート?このレシピがあれば大丈夫です。深いクリーミーホワイト色にミルキーな甘さのシルクのような完璧なチョコレートグレーズができます。グレーズを使用する前に35°Cまで温めてから凍らせたペイストリーの上に広げてください。温度衝撃により、光沢は申し分なく厚さも完璧なコーティングができます。さらに、このレシピならグレーズが濃度も最適なので、流れ出ることがなく、カットもしやすいです。完璧な仕上がりにするため、Callebautのシェフはパッケージに ???????????? と表示のある標準的な流動性のFinest Belgian Chocolateレシピn° W2を使用するように勧めています。
レベル:

ホワイトチョコ グレーズ

材料: ホワイトチョコ グレーズ

  • 3.7 oz
  • 7.5 oz
    上白糖
  • 7.5 oz
    グルコースシロップ DE 40

作り方: ホワイトチョコ グレーズ

混ぜたら、105°Cまで加熱します。

材料: ホワイトチョコ グレーズ

作り方: ホワイトチョコ グレーズ

沸騰しているミックスを上から注いで、スティックブレンダーで乳化させます。 冷蔵庫で24時間休ませて、30°Cで使用します。

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