アーモンドとチョコレートのアライアンス

卵黄にグラニュー糖を入れて白味がかるまで撹拌します。

ふるいにかけたら、薄力粉とココアパウダーを混ぜます。 卵黄のミックスに混ぜ合わせて、白くなるまで混ぜ込みます。

60 x 40 cmのベーキングシートの上に広げて、180°Cで12分間焼成します。

クレームアングレーズを準備します。

加えて、混ぜます。

加えたら、冷やしておきます。

合わせます。

Saphir Savarinフレキシパン型 (60 x 40 cm) に流し込みます。 低温の冷蔵庫で冷やし固めます。

混ぜたら、休ませて結晶化させ、お好みのカッターで切り抜く。

パータ・ボンブを用意します。

加えます。

溶かしたら、加えます。

やさしく混ぜ込みます。