ダークチョコレートフロランタン

キャラメリゼしたフルーツ、ナッツ、チョコレートですから素晴らしいフードペアリングになるのも当然です。このレシピでは、バターたっぷりのクリーミーなキャラメルがチェリーやオレンジのゼストでさわやかになります。ダークチョコのベースが心地よいアクセントになり、味覚に刺激を与えます。
レベル:
初級レベル

フロランタン

材料: フロランタン

  • 2.2 lb
    上白糖
  • 2.2 lb
    クリーム
  • 7.1 oz
    バター
  • 7.1 oz
    グルコース
  • 2.2 lb
    オレンジピールスライス
  • 7.1 oz
    グラッセチェリー
  • 2.2 lb
    フレークアーモンド

作り方: フロランタン

グラニュー糖、生クリーム、バター、水あめを黄金色になるまで約2分間煮詰めます。そこへオレンジピール、チェリーグラッセ、アーモンド粉を混ぜる。シルパットの上に丸く形をとり、のせて200°Cで焼成します。

仕上げと準備

材料: 仕上げと準備

作り方: 仕上げと準備

フロランタンをSao Toméチョコレートのディスクの上に置きます。

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