Ocoa Paris-Brest
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Classici senza tempo
This version of a classic Paris-Brest is layers of chocolate on chocolate. The well-balanced intesity of Ocoa™ 70% Dark Chocolate and the rounded flavor of Plein Arôme Cacao Powder combine with varied textural components to create a dessert that will please even the staunchest chocolate lover!
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Medium
Crumble
Ingredients: Crumble
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7.9 ozburro
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7.1 ozfarina per pasticceria
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9.5 ozzucchero grezzo
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1.8 ozPennini al cacao
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7.9 ozDCP-22PLARO
Preparation: Crumble
Mischiare tutti gli ingredienti
Aggiungere il burro e mescolare con la foglia fino a ottenere una consistenza uniforme.
Stendere a uno spessore di #3 e raffreddare
Tagliare della dimensione desiderata e appoggiare sul bigné
Crema Ocoa
Ingredients: Crema Ocoa
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9.2 ozcrema al burro
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Q.S.Crema al burro
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1.4 lbcrema pasticciera
Preparation: Crema Ocoa
Incorporare la crema al burro nella crema pasticcera
Ganache al cioccolato morbida
Ingredients: Ganache al cioccolato morbida
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7.6 ozpanna
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5.3 ozglucosio
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3.4 ozCHD-N70OCOA
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1.3 ozDCP-22PLARO
Preparation: Ganache al cioccolato morbida
Bollire la panna, il glucosio e il cacao in polvere
Versare sul cioccolato Ocoa ed emulsionare con il frullatore a immersione
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