Chocolats trempés ou enrobés

Avec les tutoriels ci-dessous, nous voulons vous apprendre tout ce qu'il faut pour créer de superbes pralines trempées à la main : nous vous aidons à choisir le bon chocolat et vous montrons comment préparer un délicieux fourrage, appliquer différentes techniques de trempage et enfin personnaliser vos créations.

1 Quel est le meilleur chocolat pour le trempage ?

2 Comment préparer des fourrages pour les chocolats ?

3 Comment préparer des chocolats trempés à la main ?

4 Que puis-je faire avec des chocolats trempés à la main ?

right chocolate for your hand dipped chocolates

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Choisir le bon chocolat pour vos chocolats trempés

Quelle fluidité et quel goût choisir ? En fonction des combinaisons de saveurs et du type de coque de chocolat que vous souhaitez réaliser dans vos chocolats enrobés ou trempés à la main, il existe plusieurs types de chocolat Callebaut parmi lesquels vous pouvez choisir.

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make filling praline

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Comment faire des garnitures

Débutez par une garniture délicieuse ! Apprenez à fabriquer, encadrer, conserver et découper le centre parfait pour vos pralines trempées à la main dans cette vidéo.

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make hand dipped chocolates

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Comment faire des chocolats trempés à la main

Enfin, nous sommes prêts à faire ces pralines. Regardez attentivement comment le chef Beverley s'y prend et ensuite... pratiquez, pratiquez et pratiquez !

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possibilities with hand dipped pralines

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Possibilités avec les pralines trempées à la main

Ajoutez une touche personnelle à vos chocolats trempés à la main avec des feuilles de transfert de chocolat, des feuilles de structure, de la poudre créative ou des décorations comestibles.

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