Comment nous sélectionnons les fèves
Uniquement du cacao bien séché
L'humidité est un facteur essentiel. Nos grains présentent un taux d'humidité parfaitement équilibré – entre 6 % et 8 % – afin de préserver toute leur essence. C'est la première étape pour révéler des saveurs intenses et nuancées.
Uniquement du cacao bien fermenté
C'est lors de la fermentation que la magie opère. Nous sélectionnons des grains qui ont été fermentés avec savoir-faire, ce qui permet à des notes aromatiques profondes et riches de se développer naturellement.
Uniquement les fèves de la culture principale
Des grains plus gros. Plus de saveur. Nous sélectionnons uniquement des fèves issues de la récolte principale, en comptant chaque fèves avec précision pour garantir que chaque lot offre intensité et profondeur.
Transport uniquement dans des sacs en jute
Pas de raccourcis. Nos grains voyagent dans des sacs en jute naturels, où ils respirent et sèchent en douceur pendant leur trajet vers la Belgique. Un transport en vrac ? Jamais. Parce qu’un goût d’exception mérite un soin d’exception.
Uniquement des fèves propres et contrôlées
De son lieu d'origine jusqu'à Anvers, chaque sac est inspecté. Les cailloux, les brindilles et les impuretés sont retirés, ne laissant que du cacao pur, prêt à être transformé.
Une exclusivité de Cocoa Communities We Know
Nous nous approvisionnons exclusivement auprès de coopératives certifiées par la Fondation Cocoa Horizons. C'est ainsi que nous garantissons la qualité et la régularité de nos fèves de cacao.
Un mélange soigneusement élaboré pour une saveur unique
Une fois sélectionnés, les grains de cacao sont mélangés avec précision. Le résultat ? Un profil aromatique typiquement Callebaut® : intense et équilibré, pour un goût constant.
