Mousse Inaya™

Mousse Inaya™

Niveau:
Moyen

CROUSTILLANT

Ingrédients

  • 0.1 oz
    Cara nougatinetm cacao barry® fnf-carnoug-e4-656

Préparation

Pocher

MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%

Ingrédients

  • 3.4 oz
    Lait entier
  • 2.3 oz
    Sucre fin
  • 1.4 oz
    Glucose

Préparation

Bouillir

Ingrédients

  • 9.2 oz
    Chocolat noir inayatm 65%

Préparation

Verser sur

Ingrédients

  • 1.2 lb
    Crème montée souple 35% m.g

Préparation

Ajouter à 45°C