Mousse Chocolat Zéphyr™

Mousse Chocolat Zéphyr™

Niveau:
Moyen

CROUSTILLANT

Ingrédients

  • 0.1 oz
    Pralin feuilletinetm cacao barry® fnn-x23pfbo-656

Préparation

Pocher

MOUSSE ZÉPHYR™ BLANC

Ingrédients

  • 3.6 oz
    Lait entier

Préparation

Bouillir

Ingrédients

  • 13.5 oz
    Cacao barry white chocolate zéphyr™ 34% (chw-n34zeph-126)

Préparation

Verser sur

Ingrédients

  • 1.1 lb
    Crème montée souple 35% m.g

Préparation

Ajouter à 35°C