Mousse Chocolat Zéphyr™

Mousse Chocolat Zéphyr™

Niveau:
Moyen

CROUSTILLANT

Ingrédients

  • 3 g
    Pralin feuilletinetm cacao barry® fnn-x23pfbo-656

Préparation

Pocher

MOUSSE ZÉPHYR™ BLANC

Ingrédients

  • 101 g
    Lait entier

Préparation

Bouillir

Ingrédients

  • 383 g
    Cacao barry white chocolate zéphyr™ 34% (chw-n34zeph-126)

Préparation

Verser sur

Ingrédients

  • 506 g
    Crème montée souple 35% m.g

Préparation

Ajouter à 35°C