Mousse Alunga™

Mousse Alunga™

Niveau:
Moyen

CROUSTILLANT

Ingrédients

  • 3 g
    Cara crakineTM Cacao Barry® FNF-CARACR-E4-656

Préparation

Pocher

MOUSSE CHOCOLAT ALUNGA™ 41%

Ingrédients

  • 170 g
    Crème liquide 35% de matière grasse

Préparation

Bouillir

Ingrédients

  • 360 g
    Couverture de chocolat au lait Cacao Barry Pureté Alunga™ 41 % (CHM-Q41ALUN-E1-U68)

Préparation

Verser sur

Ingrédients

  • 470 g
    Crème montée souple 35% M.G

Préparation

Ajouter à 35°C

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